粗食淡飯，最健康！

近年來，健康意識提高，"粗食淡飯"蔚為時尚。

簡單的說，粗食，即多食"不加工"的食材，如白米飯以糙米飯或五榖米飯替代；淡飯，即調味少一些。但很多人跟隨流行但卻因為不習慣，還是回到了原來的飲食習慣。

為什麼要粗食呢？因為粗食，可以增加營養素的攝取。很多植物的營養都是存在外殼或外皮上，當您食物的素材以粗食的方式來處理，當然，保留的營養會更完整，這就是近年來歐美國家所提倡的" 全食物(Whole Food) "。國內的營養學家也一直在推廣，以糙米或全穀類來替代去殼的白米飯；除了可以增加纖維的攝取外，還可增加營養素的攝取，如維生素B群。每種穀類所含的營養都不盡相同，這就是為什麼建議以全穀類來替代白米飯的原因。

淡飯，我把它解讀為調味少一點。由於西式飲食文化的發展，台灣的飲食習慣也受到很大影響，尤其是調味的習慣。"重口味"，已不知不覺變成"美味"。有沒有發現，現在的小孩，選擇食物的口味越來越重呢？這是件非常可怕的事！！重口味，代表著"重油"、"重鹽"、"重糖"，甚至"辛辣"，這些重口味，對人體來說，都是"美味的負擔"呀～

身體每天日積月累地，很快就會有"三高"（高血糖、高血壓、高血脂）的情況出現。以前的三高，只有出現在40歲以上，現在，出現的年齡已降到10歲左右的小學生了。真的很可怕！！

粗食淡飯，真的是維持健康的基礎，也是改善健康的良藥。那要怎麼開始呢？建議循序漸進喔～

1. 粗食：可以先少量的取代原來的食材，再慢慢增加比例，
                除了心理要接受之外，身體也需要時間接受的。
                舉例來說，有些人剛開始粗食，會有便秘的情況，
                只要多喝水就可以。

2. 淡飯：盡量選擇調味"正常"的食物，可盡量多用檸檬、醋、
                香辛料來調味，少油炸，多蒸煮。飲料類也盡量
                選擇無糖或低糖，減少過多調味、熱量的攝取。

要健康，從粗食淡飯開始吧！！

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